No se trata de limitarnos para siempre, ni de controlar al milímetro todo lo que comamos. Sin embargo, llevar esta libretita encima con nosotros durante un tiempo determinado (pongamos, por ejemplo, tres semanas o un mes) nos ayudará a saber la cantidad que comemos, a conocer las calorías que tienen cada uno de los alimentos y a ser conscientes de la cantidad real de comida que comemos.

De hecho muchas veces, a la gente que padece obesidad, le cuesta ser subjetivo con lo que come, usando a su favor la tan manida frase de «pero si tampoco como tanto». Sin embargo, el subconsciente suele borrar o eliminar (como autodefensa) del recuerdo muchos alimentos que consumimos entre horas y que suelen tener un elevado aporte energético. Es una reacción normal que podemos subsanar llevando este control de manera escrita.

Una vez estemos acostumbrados no necesitaremos ninguna libreta para controlarnos, sino que empezaremos a hacerlo de manera automática.

Aunque existen suplementos que favorecen la perdida de esta flacidez, la mejor manera de solventar este problema es el de hacer ejercicios de fuerza o musculación. No es necesario ir al gimnasio para hacer este tipo de ejercicios, podemos realizarlos en nuestra propia casa, ejercitando el músculo en concreto que queramos tonificar y trabajando las zonas a base de repeticiones. La mejora se ve reflejada cuándo el músculo crece y reemplace el vacío que dejó la grasa en su pérdida.

Debemos tener en cuenta que la piel es un tejido que necesita tiempo suficiente para que recupere su elasticidad natural y tardará más o menos dependiendo nuestra genética, edad y sexo.

Por último recordar que es necesario seguir llevando una vida sana y saludable para no engordar en poco tiempo lo que tanto nos ha costado adelgazar.

Hoy aprenderemos a hacer tacos bajos en calorías:

- 4 tortillas compradas hechas con harina integral (con tortilla aquí nos referimos a las tortas de los tacos).

- 1 cebolla.

- Medio pimiento.

- 1 calabacín

- 1 tomate

- 100 g. de queso tierno.

La preparación sería sencilla. Cogemos la cebolla, el pimiento, el calabacín y el tomate y lo preparamos en chanfaina. Una vez lo tengamos listo, calentemos las tortillas durante el tiempo indicado en el envase (que suele rondar unos 30 segundos). Una vez tengamos las tortillas calientes, ponemos dentro los alimentos hechos en chanfaina y encima de ellos unos trozos de queso que se fundirá con el calor del resto. Lo enrollamos todo y lo servimos en un plato. Con dos de estos tacos por persona no sólo quedarás bien tú  sino que los invitados quedarán contentos y satisfechos por una comida tan sana y ligera.

La batuka nos interesa especialmente ya que, ajenos a los videos de aerobic aburridos y repetitivos, juega con los componentes del baile latino como la salsa o la samba o las coreografías inspiradas en bailes tropicales , la Capoeira, el Tai Chi o el Kick Boxing.

Sus resultados son inmejorables y lo mejor de todo, conseguirás bajar de peso divirtiéndote. De hecho, si estás apuntada a un gimnasio, infórmate de las actividades dirigidas que realicen. La batuka, junto al spinning y el aeróbic, es una de las actividades más seguidas y es que no hay nada que motive más a alguien que quiere perder esos kilos de más, que conseguirlo bailando.

Aún y así, por mucho que hagamos estos ejercicios, ya sea en casa o en el gimnasio, no debemos descuidar nuestra alimentación, siguiendo las pautas de una dieta sana y equilibrada con alimentos bajos en grasas ya que sino, lo que perdamos por un lado, lo recuperaremos por el otro.

Sorbete de leche merengada

Ingredientes:

• 1 litro de leche desnatada,

• 3 claras de huevo,

• 250 g de edulcorante tipo Canderel,

• cáscara de limón,

• canela en rama y en polvo.

Modo de preparación:

Hervir la leche con la cáscara de limón, la rama de canela y 200 g de edulcorante durante unos 5 min. Retirar y dejar enfriar. Por otro lado, montar las claras a punto de nieve con unas gotas de limón, añadir 50 g de edulcorante y poco a poco la leche fría pasada por un colador. Dejarlo reposar en el congelador. Dale tu toque especial al servirlo con canela molida espolvoreada.

- Mantener una ingesta de colesterol inferior a 300 miligramos por día. El colesterol se encuentra sólo en productos de origen animal, como carnes, aves de corral, productos lácteos, y yemas de huevo.

- Si bebe alcohol hágalo con moderación. Consumo excesivo de alcohol conduce a una variedad de problemas de salud. Las bebidas alcohólicas pueden añadir muchas calorías a su dieta sin suministro de nutrientes.

- Mantener en el tiempo un peso deseable. Balance de la energía (calorías) con una producción de energía. El ejercicio y la actividad física son esenciales.

- Reducir la grasa de los animales. Es rica en grasa saturada, que eleva los niveles de colesterol en la sangre y tiene otros efectos adversos para la salud. Elija carnes magras, pollo sin piel y sin grasa o productos lácteos bajos en grasa o sin grasa.

- Coma más pescado y frutos secos, que contienen grasas no saturadas. Utilice mejor el aceite de oliva que la mantequilla.

Estos son algunos de los consejos que debería seguir en una dieta saludable:

- Comer bastantes alimentos ricos en fibra, es decir, verduras, frutas o legumbres. Estos son los carbohidratos «buenos»- son nutritivos y relativamente bajos en calorías. Estos alimentos también nos proporcionan vitaminas, minerales y fitoquímicos (químicos vegetales esenciales para una buena salud).

- Incluir verde, naranja, amarillo y frutas y verduras tales como cítricos, brócoli o zanahorias. Los antioxidantes y otros nutrientes de estos alimentos nos pueden ayudar a contra el desarrollo de ciertos tipos de cáncer y otras enfermedades. La cantidad recomendable es de cinco o más porciones al día.

- Ingerir una cantidad adecuada de calcio, esencial para tener unos huesos y dientes fuertes. Es recomendable tomar la leche desnatada o los yogures bajos en grasa.

- Limitar el consumo de alimentos azucarados, productos de granos refinados como el pan blanco, y los aperitivos salados.

No todas las grasas son malas, existen ácidos grasos esenciales, que como su nombre lo aclara, son imprescindibles para el organismo y trabajan en diversas producciones del organismo, como la producción de algunas hormonas, manteniendo la suavidad de la piel, regenerando tejidos y colaborando con la absorción de vitaminas como la A, D, E, y K. Por lo tanto, estos ácidos deben ser tenidos en cuenta a la hora de someterse a planes alimentarios de pérdida de peso.
 
Si bien todas las grasas en grandes cantidades pueden resultar dañinas, lo recomendado para consumir en ácido grasos esenciales es aproximadamente un 30% a lo largo del día. Esto equivaldría, por ejemplo, a 3 cucharaditas de aceite para una dieta tipo de 1.500 calorías. Y en las comidas totales esto implicaría de todos los alimentos al menos 50 gramos de grasas para que el organismo pueda trabajar correctamente, evitando estreñimiento y déficit de absorción de vitaminas que otros alimentos le proveen al organismo.

Algunas frutas y verduras frescas nos brindan la capacidad de disminuir toxinas en el organismo y ayudan al hígado a metabolizar mucho mejor las grasas, entre ellas, nos encontraremos con:

Las alcachofas o los alcauciles que estimulan la actividad del hígado favoreciendo al metabolismo. Contienen mucha cantidad de fibras y combaten el estreñimiento sobre todo el que está ligado por casos puntuales de celulitis.

Las manzanas también son muy buenas ya que reducen el colesterol y combaten la obesidad.

El repollo es un excelente protector de las venas y capilares. Combate la mala circulación y es desintoxicante. Es mejor comerlo crudo que cocinado.

La achicoria depura el hígado, purifica la sangre y tiene potentes efectos antioxidantes.

Las espinacas tienen una gran cantidad de fibra que genera saciedad en el estómago, ayuda a la circulación sanguínea y previene la celulitis.

El perejil es uno de los mejores depurativos de la sangre, sobre todo cuando lo consumimos crudo, picado en carnes y ensaladas, ya que favorece la circulación de la sangre y por su alto contenido de vitamina C actúa como un muy buen antioxidante y desintoxicante.

El te verde tonifica y estimula la producción de adrenalina y limita la absorción de calorías.

-        la comida salada estimula los riñones, la vejiga y los órganos reproductivos.

-        la comida de sabores intensos ayudan a los pulmones y el intestino delgado.

-        la comida dulce ayuda al estómago, el bazo y el páncreas.

-        la comida amarga ayuda al corazón y al intestino grueso.

-        la comida amarga ayuda al hígado.

Quienes la conocen a la perfección también aseguran que las diferentes comidas deben ser combinadas para alcanzar un balance de diferentes sabores y texturas, como una especie de ying y yang pero con comida. Y, asimismo, las comidas locales ayudan a alcanzar este balance.

Expertos dicen que hay evidencia de que los componentes de las dietas macrobióticas pueden contribuir a tener un menor riesgo de enfermedades crónicas como cáncer, problemas cardíacos y diabetes. Pero esto tiene que ver más con el hecho de que esta dieta es rica en granos enteros y vegetales, que con el balance del ying y el yang.