Las grasas saturadas son las que se deben evitar a toda costa dentro de una dieta alimenticia. Un tipo de grasa que se comporta de igual manera que estas son las vegetales que por un proceso industrial, llamado hidrogenación, se vuelven sólidas a temperatura ambiente, proporcionándole a nuestros alimentos una mayor rigidez y una plasticidad. Son igual de nocivas que las polinsaturadas, aunque diversos estudios señalan que las trans, las vegetales, son aún más dañinas. La razón es la siguiente: el riesgo cardiovascular aumenta ya que producen un aumento en el colesterol LDL (malo) y una disminución del colesterol HDL (bueno), favoreciendo así con el paso de los años la formación del la placa ateroma que provoca la conocida aterosclerosis (enfermedades en las cuales las paredes arteriales se engrosan y pierden la elasticidad).

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